Awabi no kimo no Tsukudani
鮑の肝の佃煮
三重県伊勢の南東にある岬、国崎では毎年、伊勢神宮に奉納する鮑を収穫し加工する神宮鮑調整所が置かれています。 神事として収穫された鮑は、身を紐状に細く切り、のばして乾燥させ、熨斗鮑として伊勢神宮に奉納されます。 一方、肝の部分は神事には使われないので地元の方々が家庭で佃煮などにして食べていました。 そこで肝とはいえありがたい鮑の一部なので、商品として活用できないかとプロジェクトは始動しました。 数量限定品としての発売です。
At the cape of Kuzaki, located southeast of Ise in Mie Prefecture, there is the Jingu Abalone Processing Plant, which harvests and processes abalone every year to be dedicated to Ise Jingu. The abalone harvested for this sacred ritual is sliced into thin strips, stretched, dried, and offered to Ise Jingu as Noshi Abalone. On the other hand, the liver is not used for the ritual, so local residents would prepare it at home as dishes like tsukudani. Given that the liver is still a valuable part of the abalone, a project was started to commercialize it. It is now being released as a limited edition product.
